Enebro común (Juniperos communis)

enebro bayasEnebro común (Juniperos communis) Es un arbusto del género Juniperus  con amplias subespecies dentro de la familia. Los enebros son coníferas arbóreas o arbustivas, pertenecientes a la familia de las Cupresáceas. Es la única especia originaria de Europa y necesita un clima frío y húmedos, especialmente los bosques fríos de Europa para crecer adecuadamente.

Enebro y sus especies

Las especies de este género varían en tamaño y forma. Van desde arbustos pequeños a  árboles entre 20 a 40 metros de altitud. Por lo general es de escasa altura y con buena anchura.

El enebro como coníferas son de hoja perenne, generalmente dioicas. Como protección para evitar su consumo por animales herbívoros, las plantas jóvenes tienen un follaje juvenil espinoso, en algunas especies ese follaje espinoso se conserva toda la vida.

Fruto

Su fruto son una especie de bayas. Las bayas de enebro  son unas bolas como de 1 cm. de diámetro, parecido a un guisante de tamaño y que al madurar se vuelven de color azul marino. Su aroma recuerda al olor a pino: Aunque este tipo de fruto no es una baya, es en realidad un gálbulo. De ahí se saca una especia usada en una amplia variedad de platos culinarios. Es también conocida sobre todo por ser el principal aromatizante de la ginebra. De ahí el nombre de esta bebida, que viene de la forma acortada de la palabra holandesa para el enebro, Genever.

La fragancia que nos da la baya nos recuerda a la nota clásica ginebra, picante y vigorizante, con una frescura prolongada.

El aceite esencial se obtiene por destilación de las “bayas”, que puede variar de un color incoloro a amarillo o verde claro. Algunos de sus componentes químicos de este aceite esencial son: alfapineno, cadineno, canfeno y terpineol.

El Canfeno o Camfeno es un monoterpeno bicíclico. Casi insoluble en agua, pero es bastante soluble en algunos solventes orgánicos comunes. Volatiliza rápidamente a temperatura ambiente y posee un aroma acre o pungente. Además es un constituyente menor de varios aceites esenciales como la trementina, el aceite de ciprés, aceite de alcanfor, aceite de citronela, aceite de flores de naranjo o neroli, aceite de jengibre y de la valeriana. El canfeno es utilizado en la preparación de perfumes o fragancias, y como un aditivo de potenciador de sabor para las comidas.

Perfumes

Perfumes con enebro en sus notas:

  • Eternity Man
  • Polo de Ralph Laurent
  • Agua Fresca de Adolfo Dominguez

Enebro

Foto: DJ Schulte under the Creative Commons Attribution 3.0 Unported license.

Principios del Perfume III: Las Familias Olfativas

familias olfativas

Familias olfativas en el perfume. Para clasificar y estudiar un perfume debemos clasificarlo en lo que denominamos “familias olfativas”. Hay seis familias olfativas y cada una con sus subfamilias. Esto nos ayudará a clasificar mucho mejor un perfume según sus notas aromáticas y fragancias.

1- Florales

Esta familia agrupa a todos los perfumes cuyas notas principales tienen notas florales como principal. Esta familia a su vez contiene las siguientes subfamilias:

  • Acuático. Acompañado por notas marinas.
  • Aldéhico. Se acompaña con notas amaderadas o talcosas, compuesta en gran medida por aldehídos asociados con hespérides.
  • Clavel. Aunque es floral se tiene como una subfamilia en si mima, por su armonía.
  • Frutal. Acompañado por notas frutales claramente detestables como manzana, frambuesa, albaricoque, etc.
  • Jazmín. El jazmín es base principal como nota de cabeza, y como tal y en el Clavel, forma en si misma una subfamilia.
  • Musgo (amaderado). Acompañado de notas amaderadas y/o musgo.
  • Muguete. Ramo floral principalmente de flores blancas.
  • Naranjo. Aunque sea frutal, se toma como una subfamilia cítrica que acompaña a las florales.
  • Verde. Acompañado de notas herbales
  • Violeta Rosa. Un acorde floral sobre rosa y violeta, marca en si misma otra subfamilia.

2 – Hespérides

Se denomina “Hespérides” a la familia de los cítricos, entre los cítricos destacan la bergamota, el limón, la naranja, la mandarina, el pomelo, el azahar (neroli), el petit-grain, etc.

  • Aromático. Acompañado por notas aromáticas herbales como el tomillo, romero o estragón.

 

3 – Aromáticos

Son aromáticos aquellos cuyas composiciones se basan en un muguete de hierbas aromáticas como el romero, savia, tomillo, etc.

  • Acuático. Acompañado por notas marinas.
  • Agreste. Acompañado con notas principales de fragancias campestres como la hierba, heno, etc.
  • Fresco. Acompañado con notas hespérides y con una base amaderada.
  • Helecho. Con una nota de helecho como base principal.

4- Amaderados

Esta familia está formada por maderas aromáticas como el sándalo, el vetiver, el cedro, el patchouli, etc. Son bases principales en fragancias masculinas aunque cada día se usan más en líneas femeninas.

  • Acuático. Acompañado por notas marinas.
  • Aromático. Acompañado por notas aromáticas herbales como el tomillo, romero o estragón.
  • Chipre. Acompañado con notas Chipre como el musgo de roble o el ciste labdanum.
  • Especiado. Acompañado con notas espaciadas: pimienta, nuez moscada, clavo de olor, canela, mostaza.
  • Floral almizcle. Acompañado con notas de almizcle.

5 – Chipre

La familia Chipre está basada en notas amaderadas, musgo y acompañadas a veces con notas de cuero. Son fragancias persistentes, donde las notas predominantes son musgo de roble, cistelabdanum, patchouli y bergamota. Esta familia está bien acompañada con notas frutales y florales y contienen un fuerte carácter que las hacen reconocer muy bien. Esta familia tiene dos subfamilias.

  • Floral. Acompañado de notas florales como el muguete, jazmín, rosa, etc.
  • Frutal. Frutal. Acompañado por notas frutales claramente detestables como manzana, frambuesa, albaricoque, etc.

6 – Oriental

Como su propio nombre indica es una familia con especias, maderas sensuales, en general composiciones orientales en general exóticas con uso de materias preciosas como el ámbar, la resina, tabaco, mirra, incienso, benjuí, etc.

  • Especiado. Acompañado con notas espaciadas: pimienta, nuez moscada, clavo de olor, canela, mostaza.
  • Floral. Acompañado de notas florales como el muguete, jazmín, rosa, etc.
  • Amaderado. Acentuado con notas cálidas como la vainilla, la colmaren y el ciste-labdanum, sándalo, ámbar o cedro.
  • Helecho. Con una nota de helecho como base principal.
  • Vainilla. Como nota principal la vainilla.

© Pedro Uribarri – Perfumer Technician

Neroli (Citrus aurantium)

neroli

Neroli, seguramente que habrás leído u oído el término cuando se habla de un componente de un perfume determinado, y te habrás preguntado que clase de planta es. Pues no es otra cosa que la flor del naranjo “amargo”. Es un aceite vegetal que se extrae de las flores pequeñas, blancas del naranjo amargo (Citrus aurantium, Citrus  Amara o  Citrus Bigaradia), de la familia Rutaceae. Su fragancia es dulce y melosa, se pueden encuadrar como un floral suave.

Origen

Original de Italia, se cultiva en Marruecos, Egipto y Francia. Las flores del naranjo se recolectan generalmente a mano, entre abril y mayo. El aceite esencial se obtiene por destilación como en la mayoría de los aceites esenciales, pero en este caso por el procedimiento de destilación de agua, la flor es demasiado frágil para soportar la destilación al vapor.

El término Neroli viene de Anne Marie Orsini, duquesa de Bracciano y princesa de Nerola, Italia (s.XVII).  Anne Marie Orsini presentó la esencia de naranjo amargo como una fragancia de moda por su uso para perfumar sus guantes y su baño. Desde entonces, este término se ha utilizado para describir esta esencia.

Cualidades

NeroliEs uno de los aceites más utilizados en las líneas florales en perfumería. Más del 12% de todos los perfumes de calidad modernos utilizan Neroli como su ingrediente principal. Se mezcla bien con los aceites cítricos, florales y diversos absolutos, también con la mayoría de los componentes sintéticos disponibles en el mercado. La esencia de Neroli es un elemento clásico en el diseño de las fragancias y una de las más utilizadas en la industria. También se usa como potenciador de sabores donde tiene un uso limitado. Es también uno de los principales ingredientes aromatizantes de algunas recetas de bebidas de cola.

Los componentes químicos principales del aceite son a-Pinene, Camphene, b-Pinene, a-Terpinene, Nerol, Neryl Acetate, Farnesol, Geraniol, Linalool, Nerolidol, Linalyl Acetate, Methyl Anthranilate e Indol.

No es tóxico, no es sensibilizante, no es irritante y no es fototóxico. El aceite de esta flor es muy relajante y puede aliviar la ansiedad crónica, la depresión, el miedo, el estrés y su efecto calmante también puede ser beneficioso para el aparato digestivo.

Para producir un kilo de aceite esencial para perfumería es necesario una tonelada aproximadamente de flores por lo cual es un aceite muy caro, debido a ello a veces se agrega al aceite de Neroli, el Petit Grain, con lo cual se abarata pero no hablaríamos de un Neroli al 100%. La esencia fresca es de color amarillento, pero se vuelve de color ambar por oxidación si se expone a la luz y el aire. Un subproducto de la destilación es de azahar o agua de azahar.

Perfumes

Perfumes que tienen como nota principal el Neroli:

Imagen. Wikimedia Commons:Franz Eugen Köhler, Köhler’s Medizinal-Pflanzen